驴肉火在河北，分红了两大派别：河间和保定。两地相距不远，但作念法和风度天壤之隔，各有各的拥趸。先说保定派的驴肉火，用的是圆形的火，面团过程反复揉搓，擀成圆饼后在铁板上烙，再放进炉膛里烤，出来的火外表酥脆，内部松软昌江铁皮保温，像个小圆面包。保定的驴肉是卤制的，整块肉在老汤里炖煮数小时，入味彻底，肉质...
